Mugaritz
Mugaritz a consolidé un concept pionnier de restauration, d’investigation et d’expérimentation, reconnu par sa capacité innovatrice et créative, plus loin de la zone gastronomique. Insiste sur la rupture des barrières de la perception et sur l’utilisation de la gastronomie comme point de référence pour le développement d’œuvres interdisciplinaires.