Mugaritz
Mugaritzek gastronomia, ikerketa eta esperimentazio kontzeptu aurrendaria finkatu du, gaitasun berritzaile eta sortzaileagatik ezagututa, sukaldaritza eremutik haratago. Pertzepzioaren inguruan sortutako oztopoekin bukatu nahi du, sukaldaritza disziplinarteko lan garapena erabiliz abiapuntu bezala.