Une recette touchée par le sang, ingrédient très spécial, qui contient une forme de manger et très vieux. Ce plat ou le développement qui a fait son temps, je besoin d’une présentation un peu particulière. Mugaritz est basée sur l’origine des ingrédients, à la recherche de leur rencontre dans l’environnement le plus naturel possible, présentant ainsi un rêve sais pas qui l’a: si le cuisinier chasseur / ancestral qui rêve de Mugaritz ou le chef de Mugaritz que rêves du chasseur.