Una receta tocada por la sangre, ingrediente muy especial, que recoge una forma de comer y hacer muy antigua. Este plato o elaboración que ha sobrevivido a su tiempo necesitaba una presentación un tanto peculiar. Mugaritz se basa en la ancestralidad de los ingredientes, buscando su encuentro en el entorno más natural posible, presentando así un sueño que no se sabe quién lo tiene: si es la cazadora/cocinera ancestral que sueña con Mugaritz o es el chef de Mugaritz que sueña con la cazadora.